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Receta rica y fácil de preparar
 
- Preparación: 30min
- Cocción:35min
- Dificultad: mínima
Ingredientes:
- 300 g de arroz
- 400 g de gambas
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 150 g de judías verdes
- 1 cebolla
- 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 dl de vino blanco
- sal y pimienta.
Preparación:
1 Retirar las hojas verdes del puerro, lavar la parte blanca y cortarla en rodajas finas. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en taquitos al bies. Quitar la parte dura de los tallos de los espárragos y trocear el resto dejando las puntas enteras. Retirar las hebras y las puntas de las judías verdes y cortarlas en trozos al bies. Pelar el calabacín, cortarlo por la mitad a lo largo, retirar la semillas y trocearlo. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar las gambas.
2 Calentar 1 dl de aceite de oliva en una cazuela, añadir la cebolla y rehogar hasta que se ablande y esté transparente. Agregar todas las verduras excepto las puntas de los espárragos, sofreír durante 1 minuto removiendo de vez en cuando y sazonar. Incorporar el arroz y remover para que se mezcle bien con las verduras. Añadir el vino blanco y 3 dl de agua, llevar a ebullición, tapar la cazuela, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos. A mitad de la cocción, agregar las puntas de los espárragos. Retirar del fuego y dejar reposar, con la cazuela tapada, durante unos minutos.
3 Mientras tanto, calentar el aceite de oliva restante en una sartén, añadir las gambas y saltearlas durante un par de minutos. Agregar la salsa de soja, remover y cocer 1 min más. Mezclar la preparación de las gambas con el arroz y dejar enfriar un poco. Servir en los platos y regar con el vinagre balsámico.
 10/09/2008
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