| Arzak, Juan Mari |
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En la última edición de Madridfusión, probablemente la cita gastrónomica más imrpotante de España, explicaron su tendencia por la cocina multisensorial, donde no solo el paladar experimenta la comida sino también la vista como demostraron con los prototipos d eplatos de cerámica de la marca Phillips. Un rape a la marea baja, sobre un plato con imágenes en movimiento de una playa con sonido del mar incluido. Un auténtico placer visual, auditivo y gustativo "para, en palabras del propio Arzak, darle marcha al comensal". De este modo, la vajilla interactúa con la comida. Otros ejemplos, como la ferretería Arzak, dulces de postres con formas de tornillos, tuercas y demás herramientas de bricolaje para además de estar buena la comida (parece obvio) crear una ilusión visual. Un dato que será revelador y causará tendencia, "la gastronomía contemporánea, dice Arzak, se basa entre otras cosas en la sostenibilidad". |
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