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Una receta especial para que repongas todas tus fuerzas...
Ingredientes:
Preparación:
1- Poner las alubias a remojar en agua fría durante 8-9 horas. Dejar en lugar fresco y a temperatura ambiente (se pueden mantener en remojo durante toda la noche anterior).
2- Pelar y picar fino las cebollas, las zanahorias y el ajo. Lavar las ramas de apio; retirarles las hebras y picarlas también muy finas. Poner 4 cucharadas de grasa de oca en el fondo de una cacerola que tenga tapa y admita horno, y rehogar las verduras picadas durante 20 minutos.
3- Añadir las alubias escurridas, los tomates sin semillas y troceados, las ramitas de hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel) y cubrir con el caldo de verduras. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Tapar la cacerola y cocer a fuego suave durante 1 hora aproximadamente.
4- Limpiar de grasa la carne de cerdo y cortarla en dados pequeños. Pinchar las salchichas. Poner la carne y las salchichas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio o papel vegetal y hornear a 200 ºC durante 35 minutos, hasta que la carne y las salchichas estén doradas.
5- Trocear las salchichas y la carne e incorporarlas, junto con el pan rallado, a la cazuela de las alubias. Remover bien. Agregar el resto de la grasa de oca, tapar la cacerola y seguir cociendo en el horno durante otros 55 minutos. Retirar, espolvorear con perejil picado y servir enseguida.
Y además…
 15/03/2010
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