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Con las mejores cerezas de estación elaboramos un plato que nos puede servir de aperitivo y si no lo aliñamos y eliminamos la albahaca también podemos servirlo como postre. Si queremos una alternativa sin lactosa podemos elaborar los pinchos con taquitos de tofu blando.

 

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  • Preparación: 10 minutos
  • Dificultad: Miníma
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Receta elaborada para el libro Cocina Bio de Temporada de Verano por Laura Kohan experta en cocina.


Ingredientes para 12 personas:
  • 24 cerezas
  • 50 g de queso gouda de cabra
  • 50 g de oveja tierno
  • 50 g de queso fresco de vaca (tipo queso de burgos)
  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 25 ml de vinagre balsámico de módena
  • 1 tomate pequeño maduro
  • 12 hojitas de albahaca fresca
  • 25 g de semillas de girasol
  • Pimienta negra molida
  • sal
  • 4 hojas de lechuga hoja de roble

Preparación:

1. Cortamos las cerezas por la mitad y las descorazonamos. Cortamos también los quesos en dados del mismo tamaño, hasta tener 12 dados de cada queso.

2. Se tuestan ligeramente las semillas de girasol en una sartén y se elabora un aliño batiéndolos junto con el tomate pelado, el aceite de oliva extra virgen, el vinagre balsámico y un toque de sal y pimienta negra.

3. Montamos los pinchos en pinchos medianos de barbacoa de madera poniendo una mitad de cereza, un taquito de queso, una hojita de albahaca y así sucesivamente intercalándolos hasta poner los 3 tipos de queso y terminando con una mitad de cereza.

4. En cada plato se colocan 3 pinchos sobre una hoja de lechuga y se riega con un poco del aliño de semillas de girasol y tomate.

 

Si quieres conocer todos los términos de cocina, no te pierdas nuestro diccionario culinario.

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