| Cereza y queso para hacer pinchos |
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Con las mejores cerezas de estación elaboramos un plato que nos puede servir de aperitivo y si no lo aliñamos y eliminamos la albahaca también podemos servirlo como postre. Si queremos una alternativa sin lactosa podemos elaborar los pinchos con taquitos de tofu blando.
Receta elaborada para el libro Cocina Bio de Temporada de Verano por Laura Kohan experta en cocina. Ingredientes para 12 personas:
Preparación:
1. Cortamos las cerezas por la mitad y las descorazonamos. Cortamos también los quesos en dados del mismo tamaño, hasta tener 12 dados de cada queso. 2. Se tuestan ligeramente las semillas de girasol en una sartén y se elabora un aliño batiéndolos junto con el tomate pelado, el aceite de oliva extra virgen, el vinagre balsámico y un toque de sal y pimienta negra. 3. Montamos los pinchos en pinchos medianos de barbacoa de madera poniendo una mitad de cereza, un taquito de queso, una hojita de albahaca y así sucesivamente intercalándolos hasta poner los 3 tipos de queso y terminando con una mitad de cereza. 4. En cada plato se colocan 3 pinchos sobre una hoja de lechuga y se riega con un poco del aliño de semillas de girasol y tomate.
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