Cocina árabe: Dorada al estilo Asilah

1. Limones: frotar su piel con sal y taparlos con ella durante 12 horas. Pasar la sal y los limones a un tarro, cubrir con agua, añadir 1 y 1/2 dl de vinagre, un ramillete de laurel y 10 cucharadas de aceite de oliva. Cerrar y dejar macerar 1 semana a temperatura ambiente.

2. Cortar los pimientos en tiras y la cebolla en juliana.

3. Majar las especias, el comino, la sal y los ajos pelados. Agregar el zumo de limón, el aceite y mezclar. Hacer unas incisiones en el lomo de la dorada, introducir tiras de pimiento y untar con la majada.

4. Pasar a una fuente con los pimientos, la cebolla, unas rodajas de limón macerado y las aceitunas cortadas. Rociar con un vaso de agua. Hornear 30 min a 180ºC.

Si quieres conocer todos los términos de cocina, no te pierdas nuestro diccionario culinario.