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Cocina de Navidad: Codillo asado con piña y cerezas
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Cocina de Navidad: Codillo asado con piña y cerezas

¿Necesitas ideas para esta Navidad? Recetas fáciles navideñas... No renucies a la tradición.

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  • Preparación: 30 min
  • Cocción:2 hr+ 30 min
  • Dificultad: media

 

 

 

 

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Ingredientes para 4 personas:

  • - 2 codillos de cerdo
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de apio 
  • 2 puerros pequeños
  • 1 ramillete de finas hierbas (orégano, tomillo, romero, perejil)
  • 2 latas de piña en almíbar
  • 12 clavos de olor
  • 12 guindas
  • 8 granos de pimienta negra
  • sal


Preparación:
1- Poner los codillos en una olla junto con el ramillete de hierbas aromáticas, el apio troceado, las cebollas peladas y cortadas en cuartos, los granos de pimienta y sal. Cubrirlos con agua y cocerlos suavemente durante 2 horas y media. Sacar los codillos de la olla y dejar que se enfríen. Colar el caldo y reservarlo.
2- Escurrir la piña (conservar el almíbar), y cortar las rodajas en cuartos. Retirar la piel de los codillos y ponerlos sobre una bandeja de horno. Hacer una incisión en las guindas e introducir un clavo de olor en cada una.
3- Cubrir los codillos con la piña y las guindas. Colocar el resto de las frutas alrededor. Salpimentar y bañar por encima con un poco del almíbar reservado mezclado con 100 ml del caldo en el que se cocieron los codillos. Asarlos durante una hora bañando la carne constantemente con el caldo mezclado con el almíbar a partes iguales.
4- Sacarlos del horno y dejar en reposo 5 minutos. Pasar todo a una fuente de servir y filetear los codillos en la misma mesa.


Y además…


20/12/2010
Etiquetas:cocina de navidad, recetas de carnes, cenas navidad, recetas cena de navidad
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