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Cocina de Navidad: Lomo de corzo con salsa de membrillo
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Cocina de Navidad: Lomo de corzo con salsa de membrillo

¿Necesitas ideas para esta Navidad? Recetas fáciles navideñas... Una buena carne con toques dulces.

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  • Preparación: 15 min +24 hr maceración
  • Cocción:45 min
  • Dificultad: mínima

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

  • - 1 lomo de corzo
  • 400 ml de aceite al aroma de trufa
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 6 granos de pimienta negra
  • 1 vaso de vino dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de reducción de vinagre de Pedro Ximénez
  • 50 ml de vino tinto
  • sal
  • 50 g de carne de membrillo
  • perejil fresco



Preparación:
1- Macerar el lomo 24 horas en un recipiente con el aceite al aroma de trufa, la cebolla cortada en juliana, la reducción de vinagre, el laurel, el ajo fileteado y pelado y los granos de pimienta. Darle la vuelta a la carne 2 o 3 veces. Pasar el lomo a una fuente de horno, salpimentarlo y rociarlo con 3 cucharadas de aceite al aroma de trufa, un chorrito de reducción de vinagre de Pedro Ximénez y el vino tinto.
2- Hornearlo durante 45 minutos a 180 ºC (darle la vuelta en la fuente a la mitad de la cocción y rociarlo con sus jugos constantemente). Retirarlo del horno, pasar la carne a una tabla y envolverla con film transparente; dejar que repose durante 15 minutos.
3- Desglasar la fuente sobre el fuego con 50 ml de agua, remover y llevar a punto de ebullición. Pasar el caldo al vaso de la batidora, añadir la carne de membrillo y triturar hasta conseguir una salsa homogénea. Filetear el corzo, rociarlo con la salsa y espolvorearlo con un poco de perejil fresco picado.
Y además…


17/12/2010
Etiquetas:menus faciles para navidad, recetas menus navideños, recetas cena de navidad, recetas faciles navideñas
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