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¿Necesitas ideas para esta Navidad? Recetas fáciles navideñas... Un gran plato con toques marinos.

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  • Preparación: 15 min
  • Cocción:15 min
  • Dificultad: media

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

  • - 4 medallones de merluza
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 10 hojas de albahaca
  • un pellizco de azúcar
  • pimienta sal
  • Para la mantequilla de hierbas:
  • 200 g de mantequilla
  • 100 g de pan rallado
  • 2 escalonias
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 25 g de hierbas aromáticas (perejil, estragón)
  • pimienta
  • sal



Preparación:
1- Pelar las escalonias y picarlas; rehogarlas, escurrirlas y disponerlas en un bol. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente, el pan rallado, las hierbas aromáticas picadas, pimienta y sal. Extender la mantequilla sobre una hoja de papel de aluminio dejándola de 3 mm de grosor. Mantenerla en la nevera para que se endurezca.
2- Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados. Pelar los dientes de ajo y majarlos; picar la albahaca. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear los tomates a fuego vivo. Agregar el ajo, la albahaca, el azúcar, pimienta y sal y cocer 5 minutos más.
3- Cortar la mantequilla en 4 rectángulos del tamaño de los medallones. Calentar aceite en una sartén y sellar los medallones 2 minutos por cada lado. Disponer la mantequilla sobre el pescado y dorarlo bajo el grill del horno. Desglasar la sartén con el vinagre, salpimentar y dejar reducir. Repartir los tomates en los platos de servir, poner encima la merluza y regar con la reducción de vinagre.
Y además…


20/12/2010
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