Cocina de verano: Ensalada tailandesa

1. Cocer los vermicelli en abundante agua con sal. Sazonar los filetes de pollo. Pasarlos por harina, huevo batido y, por último, por el panko.

2.Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar el pollo por ambos lados.

3. Escurrir sobre papel de cocina y tapar con papel de aluminio.

4. Abrir el pimiento a lo largo, retirar los filamentos y las simientes y cortarlo en dados.

5. Pelar la cebolla y cortarla en gajos finos. Retirar las puntas y las hebras de las judías verdes.

6. Disponer en un bol los fideos y mezclar con los brotes de soja, el pimiento, la cebolla y las judías verdes.

7. Cortar el pollo en tiras regulares y reservar.

8. Para elaborar el aliño: picar fino la guindilla. Pelar el ajo y majarlo. Agregar el aceite y emulsionar. Incorporar el resto de los ingredientes del aliño. Batir y regar la ensalada con la vinagreta.

9. Distribuir las tiras de pollo por encima. Decorar con una ramita de cilantro y servir.

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