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Cocina ligera: setas con rúcula paso a paso

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  • Preparación:15 min
  • Cocción:10min
  • Dificultad:mínima

 

 

 

Ingredientes:
  • - rúcula
  • - setas,
  • - ajo y aceite,
  • - vinagre de Módena,
  • - sal y pimienta.

 



Preparación:
1.-Limpiar y secar bien la rúcula. Reservar. Retirar la parte arenosa del tallo de las setas y limpiarlas con un trapo húmedo o con un cepillito. Partirlas por la mitad..
2.-En una sartén honda, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregar el ajo fileteado y dorarlo con cuidado de que no se queme. Añadir las setas y salpimentar al gusto. Cuando las setas estén tiernas y se evapore el agua que sueltan, escurrirlas y retirar el aceite. Volver a poner en lasartén e incorpora 1 cucharada de vinagre. Mezclar.
3.- Una vez limpia y seca, poner la rúcula, en un bol de cristal o en una ensaladera. Retirar los rabillos demasiado largos. Sazonar con un poco de sal -mejor, dietética- y remover bien
4.- Aliñar con aceite de oliva al gusto y con el vinagre balsámico de Módena restante. Mezclar bien para que la rúcula se impregne del aroma del aliño.6.- Retirar las setas del fuego y disponerlas calientes por encima de la rúcula. Servir enseguida, porque se trata de una ensalada que se toma templada.

 

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