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¿Panqueques o Crêpes? da lo mismo cuando el sabor es lo que cuenta...
Ingredientes para 6 personas:
Preparación:
1- Picar el ajo y la cebolla y rehogarlos en un poco de aceite. Pasar los garbanzos, escurridos, por la batidora. Picar el beicon y freírlo. Añadir al puré de garbanzos. Agregar el requesón, el ajo y la cebolla; sazonar son sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar.
2- Mezclar los huevos con 25 g de mantequilla derretida, harina, leche y una pizca de sal. Calentar un poco de mantequilla en una sartén; verter una cucharada de la mezclar y cuajar. Dar la vuelta al panqueque y dorarlo por el otro lado.
3- Retirar el panqueque y reservar al calor. Formar el resto de los panqueques hasta acabar con la masa. Disponer en el centro de cada panqueque una cucharada del puré de garbanzos. Doblar las puntas hacia dentro y enrollarlos..
4- Pasar los panqueques a una fuente de horno. Calentar el vino en una sartén y reducirlo hasta la mitad. Agregar la nata y el cebollino picado. Dejar cocer suavemente unos minutos y cubrir los panqueques con esta salsa. Espolvorearlos con parmesano rallado; gratinar 5 minutos en el horno y servir.
Y además…
 26/02/2010
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