Cómo conseguir una carne jugosa

Consejos para que tus carnes estén en su punto

Cuando vayas a cocinar una, procura no sazonarla durante la fritura o el asado, sino después de cocinada. Según los chefs, si se sala antes de que esté cocinadda la carne pierde jugosidad y queda más seca. Otro truco es no lavarla con agua antes de prepararla. Con esta limpieza, la pieza pierde su propia sangre, por lo que gana sequedad. Lo mejor es que simplemente le pases papel de cocina con suavidad. Y si lo que vas a hacer es un guiso, hay una técnica infalible que logra que la carne no quede dura: introducir en la olla, durante la cocción, un corcho de una botella de vino. Notarás la diferencia.

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Susana  - truco   |2009-11-04 22:16:51 lo meor para conseguir carne jugosa es que el carnciero sea bueno Responder