Cómo conservar hortalizas en botes

Un truco de cocina ideal para tomates y pimientos

Para embotar los tomates y los pimientos y conseguir conservarlos durante meses, procura escoger aquellos que estén en su punto óptimo de maduración (ni muy verdes, ya que pueden perder el sabor, ni muy maduros ya que tienden a romperse). Antes de envasarlos, elimina posibles gérmenes e inactiva enzimas. Se consigue simplemente escaldando durante unos minutos. Después, cuando vaya a introducirlos en el bote, recuerda dejar un espacio de un centímetro en el borde superior y eliminar las burbujas que hayan podido formarse dando golpes suaves. Por último, limpia el borde del bote con un trapo húmedo y cierra al vacío.

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SAnti   |2010-01-18 14:52:04 Falta explicar como los cierro al vacío. Mi abuela lo hacía hirviendo el bote, rellenandolo inmediatamente despue´s de sacarlo del agua, taparlos y volver el bote bien tapado al agua hirviendo, dejarlo hervir unos minutos. De no hacerse con cuidado, el tomate, que es muy ácido, podría hacer que exploten los botes, al poco tiempo de almacenarlos... Responder

catapan   |2010-07-27 23:44:54 yo creo que hay que hervirlos durante más de una hora, al menos así lo hacemos por aquí y siempre da buen resultado Responder