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Consigue desalar el bacalao de forma sencilla y eficaz.
Lo más importante para conseguir un buen bacalao desalado es mantener el recipiente del bacalao con agua en la nevera. Cómo ya hemos visto en la receta de cómo hacer buñuelos de bacalao al pil pil, es necesario cambiar el agua cada cierto tiempo. Lo recomendable es no someter el alimento a un cambio de temperatura: si dejamos una botella de agua en el frigorífico y vamos cambiando el agua del bacalao con la de la botella, mantenemos la misma temperatura y la textura del bacalao será más firme, una vez lo hayamos desalado.
Y además…
Cristina Cantudo 19/04/2011
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