Cómo espesar una deliciosa salsa

Consigue salsas con una textura perfecta gracias a este truco

Nuestro truco de cocina quiere tratar hoy el tema de cómo espesar salsas, en muchas ocasiones no conseguimos la textura que nos gustaría, una buena técnica es la siguiente: retira la salsa del fuego y añade la yema de un huevo batiéndolo todo para que ligue bien. Recuerda que no conviene que la salsa vuelva a hervir de nuevo porque se cortaría, así que si necesitas calentarla de nuevo, hazlo al baño maría. Otra posibilidad es cortar un poco de mantequilla (unos 20 gramos por cada 200 ml de caldo) y mezclarla con la salsa cuando hierva para que se funda y forme una crema homogénea.

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27/10/2009

Etiquetas:truco, cocina, salsa, espesar

Comentarios

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MªCarmen - un truco más para espesar una salsa

|2009-10-27 20:17:12

la técnica de la yema de huevo que propones para espesar una salsa deliciosa es
muy acertada , te propongo otra : tostar ligeramente una cucharadita de harina y
seguidamente agregar a la salsa , es inmediata su espesura . Mari

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ROCIO - 3º truco para espesar una salsa

|2010-02-20 21:35:16

aparte de la yema de huevo y de la harina tostada, hay otro truco mas rapido
todavia, y es el de agregar un poco de puré de patatas (el de cajitas que viene
para hacer con leche),el que veas necesario para la salsa, pero cuidado con no
pasarte si no espesará demasiado.ROCIO

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