Cómo hacer arroz con pollo

1. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los contramuslos por ambos lados.

2. Retirarlos con una espumadera y reservar. Calentar el caldo de ave y desleír el azafrán en él. Pelar la cebolla y cortarla fino.

3. Abrir el pimiento a lo largo, retirar los filamentos y las simientes y picarlo. Pelar los ajos y picarlos. En el mismo aceite de dorar el pollo, agregar el ajo y la cebolla y pochar. Incorporar el pimiento rojo y saltear ligeramente.

4. Agregar el picadillo de chorizo y mezclar. Verter el arroz y remover hasta que cambie de color. Agregar el caldo. Distribuir el pollo por encima y bajar el fuego en el momento en el que empiece a hervir, tapar y cocer 15 minutos más.

5. Destapar y comprobar el punto de cocción del arroz. Dejar reposar 5 minutos tapado con un paño limpio de cocina.

6. Retirar el pollo y soltar el arroz con la punta de un tenedor.

7. Pasarlo a una fuente o a los platos de servir y acompañar con el pollo y unas rodajas de lima o de limón.

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