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La berenjena, por su sabor suave y delicado, resulta un excelente alimento para acostumbranos a tomar verduras. Pueden prepararse de mil maneras: berenjenas rellenas de carne, berenjenas rellenas de atín, en tempura, a la miel... y resultan una excelente guarnición con pollo, filetes, croquetas, empanadillas. Toma nota de esta receta no apta para vegetariano.
Ingredientes:
Preparación:
1. Escaldar los tomates y refrescarlos en agua fría. Pelarlos y cortarlos en dados. 2. Pelar y picar las cebolletas y los dientes de ajo. Lavar las berenjenas. Cortarlas en trozos, dejando los extremos con una altura de unos 6 cm. Cocerlos al vapor durante, aproximadamente, 10 minutos. Vaciarlos, dejando como un centímetro de carne alrededor; pelar y picar la carne de los trozos del centro. 3.Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebolletas y los ajos sin dejar que lleguen a dorarse demasiado. 4. Agregar la carne picada de las berenjenas; rehogar durante unos minutos e incorporar los dados de tomate. 5. Sazonar con el azúcar, pimienta y sal al gusto.Rehogar hasta que se evapore toda el agua de los tomates. 6. Rellenar los trozos de berenjena, espolvorear con el queso rallado y hornear 10 minutos a 220 ºC. 7. Sacar del horno las berenjenas rellenas, y espolvorear con el perejil picado y servir rápidamente. Un truco para hacer berenjenas rellenas: Salar su pulpa durante unos minutos facilita que suelte sus jugos y, por tanto, reduzca humedad, lo que hace que absorba menos aceite. Antes de cocinarla, se enjuaga para eliminar el exceso de sal y se seca con papel absorbente.
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 26/07/2011
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