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Estos minúsculos placeres se han convertido en el último grito en repostería. Son fáciles de hacer y el resultado es siempre espectacular.
- Preparación: 10 min
- Cocción:75 min
- Dificultad: media
Ingredientes:
- Para la base
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
-2 huevos
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de levadura en polvo
Para el ganache o crema de chocolate negro:
- 150 g de chocolate negro
- -1 1/2 dl de nata
- -30 g de mantequilla
- -30 g de azúcar glas
- Para ganache de chocolate con leche:
- - 150 g de chocolate con leche
- -1 dl de nata
- -30 g de mantequilla
- -25 g de azúcar glas
- Para ganache de chocolate blanco:
- -200 g de chocolate blanco
- -1 1/4 dl de nata
- -30 g de mantequilla
- Para decorar:
- Coco rallado
Preparación:
1- Tamizar la harina, el cacao y la levadura en un bol. Añadir la mantequilla batida con el azúcar. Agregar los huevos y mezclar con varillas eléctricas. Verter la masa en moldes de silicona, de papel o metálicos (estos últimos distribuyen mejor el calor y el tiempo de cocción es menor) y hornear a 180 ºC durante 15 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y enfriar sobre una rejilla.
2- Mientras, preparar las coberturas. Para el ganache de chocolate negro, poner en un cazo la nata y el azúcar y calentar a fuego suave. Remover frecuentemente y dejar hasta que el azúcar se haya disuelto (en el caso del chocolate blanco no lleva azúcar).
3- Cuando rompa a hervir, retirar y añadir el chocolate troceado. Batir hasta que quede completamente mezclado. Agregar la mantequilla y batir hasta obtener una crema suave y brillante. Reservar en la nevera hasta que adquiera una consistencia firme. Volver a repetir la operación con los otros dos chocolates. En el momento de servir, desmoldar o dejar, según el caso, en los moldes de papel. Si se desea, pasar los cupcakes a cápsulas de papel de colores o decoradas..
4- Pasar las coberturas de chocolate a tres mangas pasteleras diferentes con boquilla rizada y cubrir cada base con chocolate blanco, luego chocolate con leche y, finalmente, ganache de chocolate negro. Espolvorear con coco rallado y servir a continuación.
Y además…
15/11/2010
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