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Estos minúsculos placeres se han convertido en el último grito en repostería. Son fáciles de hacer y el resultado es siempre espectacular.

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  • Preparación: 10 min
  • Cocción:75 min
  • Dificultad: media

 

 

 

 

Ingredientes:
  • Para la base
    - 150 g de mantequilla
    - 150 g de azúcar
    -2 huevos
    - 3 cucharadas de cacao en polvo
    - 1 cucharada de levadura en polvo
    Para el ganache o crema de chocolate negro:
    -
    150 g de chocolate negro
  • -1 1/2 dl de nata
  • -30 g de mantequilla
  • -30 g de azúcar glas
  • Para ganache de chocolate con leche:
  • - 150 g de chocolate con leche
  • -1 dl de nata
  • -30 g de mantequilla
  • -25 g de azúcar glas
  • Para ganache de chocolate blanco:
  • -200 g de chocolate blanco
  • -1 1/4 dl de nata
  • -30 g de mantequilla
  • Para decorar:
  • Coco rallado



Preparación:
1- Tamizar la harina, el cacao y la levadura en un bol. Añadir la mantequilla batida con el azúcar. Agregar los huevos y mezclar con varillas eléctricas. Verter la masa en moldes de silicona, de papel o metálicos (estos últimos distribuyen mejor el calor y el tiempo de cocción es menor) y hornear a 180 ºC durante 15 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y enfriar sobre una rejilla.

2- Mientras, preparar las coberturas. Para el ganache de chocolate negro, poner en un cazo la nata y el azúcar y calentar a fuego suave. Remover frecuentemente y dejar hasta que el azúcar se haya disuelto (en el caso del chocolate blanco no lleva azúcar).

3- Cuando rompa a hervir, retirar y añadir el chocolate troceado. Batir hasta que quede completamente mezclado. Agregar la mantequilla y batir hasta obtener una crema suave y brillante. Reservar en la nevera hasta que adquiera una consistencia firme. Volver a repetir la operación con los otros dos chocolates. En el momento de servir, desmoldar o dejar, según el caso, en los moldes de papel. Si se desea, pasar los cupcakes a cápsulas de papel de colores o decoradas..

4- Pasar las coberturas de chocolate a tres mangas pasteleras diferentes con boquilla rizada y cubrir cada base con chocolate blanco, luego chocolate con leche y, finalmente, ganache de chocolate negro. Espolvorear con coco rallado y servir a continuación.
Y además…


08/11/2012
Comentarios
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Título:
 
jeanny   |2013-03-22 23:17:58
Muchas gracias por tus recetas de como hacer los cupcakes, mis hijas te lo
agradecen mucho,me encantan tus recetas
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