1. Escurrir las sardinas y retirar la espina central. Ponerlas en una cazuela pequeña con el líquido de la conserva y calentar a fuego bajo hasta que se temple.

2. Cortar el pan en dados y dorarlo en una sartén con dos cucharadas de aceite.

3. Retirar y tostar los piñones. Cocer la pasta en abundante agua con sal.

4. Escurrirla y volver a ponerla en la cazuela para que no se enfríe.

5. Añadir las sardinas templadas, los dados de pan frito, los piñones, las aceitunas, las alcaparras y el pimentón.

6. Mezclar suavemente y rociar con el aceite restante.

7. Servir la pasta con el queso parmesano rallado aparte.

Un consejo: para hacer la pasta al dente, agrega al agua un chorrito de aceite y, cuando rompa a hervir, un puñado de sal. Incorpora la pasta de una vez cuando se haya disuelto la sal y remueve, a continuación, con un tenedor de madera. La pasta debe quedar cocida pero con un punto de resistencia al masticarla.

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