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Con la llegada del frío y la celebración de la fiesta de Halloween, el pudin se hace el postre protagonista. Te contamos cómo hacer pudin de chocolate al vapor.

 

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Ingredientes:
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para engrasar
  • 120 g de azúcar de caña
  • 2 huevos batidos
  • 85 g de harina leudante
  • 25 g de cacao en polvo
  • 1-2 cucharadas de leche
  • 100 g de gotas de chocolate
  • Para la salsa:
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar de caña
  • 3 cucharadas de brandy
  • 50 g de avellanas enteras escaldadas
  • 50 g de fruta seca variada de buena calidad

 

 

 

 

Preparación:

1. Engrasamos un cuenco de medio litro de capacidad y forramos la base con un redondel de papel vegetal. Después batimos la mantequilla con el azúcar a punto de crema. Poco a poco vamos batiendo con el huevo.

2. Tamizamos la harina y el cacao por encima de la mantequilla batida y removemos. Podemos añadir un poco de leche si es necesario para que la pasta tenga una consistencia bien húmeda.

3. Incorporamos las gotas de chocolate.

4. Echamos la pasta en el cuenco. Recortamos un redondel de papel vegetal y otro de papel de aluminio, ambos deben ser un poco más grandes que la boca del cuenco. Colocamos el papel vegetal sobre el de aluminio y lo engrasamos. Hacemos un doblez en el centro y cubrimos con ello el cuenco, con el papel vegetal hacia abajo y lo atamos con un cordel.

5. Metemos el cuenco en una cazuela y echamos el agua hirviendo hasta la mitad de la altura del bol. Lo tapamos y ponemos a cocer a fuego lento durante una hora y media.

6. Para hacer la salsa, ponemos la mantequilla y el azúcar en un cazo y calentamos a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar y la mezcla esté ligeramente caramelizada.

7. Agregamos el brandy y dejamos que burbujee durante 1 minuto. Después, añadimos las avellanas y la fruta seca.

8. Con cuidado, le damos la vuelta al pudin en un plato y echamos la salsa por encima. Servimos inmediatamente.

Si quieres conocer todos los términos de cocina, no te pierdas nuestro diccionario culinario.

Y además…
26/10/2011
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