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La ensaladas suman pocas calorías y son antioxidantes. Resultan imprescindibles en una dieta saludable por su aporte de fibra, vitaminas y sales minerales.
Ingredientes:
Preparación:
1. Cocer los dados de rape, escurrir y reservar. 2.Limpiar los calamares y cortarlos en aros. 3. Calentar el aceite y saltear las anillas y los tentáculos del calamar hasta que se pongan opacos. 4. Pasar a una ensaladera y mezclar con los mejillones (sin conchas), el rape y las gambas cocidas. 5. Agregar el tomate y la cebolla. Verter el aceite y el zumo de limón en un frasco con tapa hermética. 6. Incorporar el perejil, el ajo muy picado y las alcaparras. Salpimentar. 7. Cerrar el frasco y agitar enérgicamente para emulsionar la vinagreta. 8. Aliñar la ensalada y reservar en la nevera 2 horas. 9. Antes de servir, adornar con unos canónigos..
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 04/07/2011
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