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Cremas, sopas y purés para entonar el cuerpo cuando hace frío. Aquí tienes una sabrosa y diferente propuesta que te llenarán de energía; cucharadas que te reconfortarán y te pondrán a tono ante el frío casi polar.

 

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    Preparación: 45 minutos

    Cocción:  2 horas

    Dificultad: Mínima



Ingredientes :
  • 1 kg de carne de ternera para guisar, en trozos
  • 4 patatas
  • 6 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 400 g de col
  • 250 g de judías verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 150 g de pasta corta
  • 1 bote de judías blancas al natural
  • 250 g de hojas de espinaca
  • 1 manojo de albahaca
  • aceite de oliva
  • 50 g de queso parmesano rallado

 

Preparación:

1.Poner la carne y el apio en una cacerola, cubrir con 1/2 l de agua y cocer 1 hora. Colar el caldo, retirar el apio y reservar la ternera. Poner un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados, agregar las zanahorias peladas y cortadas en dados, la col picada en tiras finas y las judías verdes sin hebras. Incorporar de nuevo la carne.

2. Mojar con el caldo y cocer hasta que las verduras estén tiernas. Agregar las judías blancas lavadas y escurridas y las patatas peladas y cortadas en dados. Cocer hasta que la patata esté tierna.

3. Añadir la pasta y continuar la cocción hasta que esté al dente. Para hacer el pesto, triturar las hojas de albahaca, las espinacas, 1 dl de aceite y el queso parmesano rallado hasta obtener una textura similar a una pasta. Fuera del fuego, mezclar el pesto con la sopa caliente y servir a continuación.

Un consejo para elaborar la sopa minestrone puedes utilizar morcillo, pecho, falda...


Si quieres conocer todos los términos de cocina, no te pierdas nuestro diccionario culinario.


Y además…

02/02/2012
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