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Una buena idea para hacer cocinar en verano son las cremas frías. ¿Qué te parece una vichyssoise al estilo moderno? Te contamos cómo prepararla.
Ingredientes:
Preparación:
1. Disolver la pastilla de caldo en 3/4 l de agua caliente. 2. Calentar la mantequilla y rehogar la cebolla y los puerros rallados. 3. Antes de que tomen color, agregar los higos pelados, verter el caldo y cocer 15 minutos a fuego muy suave. 4. Pasarlo por la batidora y luego por el chino para conseguir una crema fría fina. 5. Incorporar la leche evaporada y salpimentar. 6. Reservar la vichyssoise en la nevera hasta el momento de servir..
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 27/06/2011
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