Cómo marinar el pollo

1. Para hacer la salsa del pollo marinado, poner los ajos sin pelar en agua hirviendo con sal. Tapar y, cuando el agua vuelva a hervir, bajar el fuego y cocer durante 15 minutos. Escurrirlos y retirar la piel.

2.Pasarlos a un bol y agregar mostaza, zumo de limón, unas hebras de azafrán, pimienta y sal. Mezclar y añadir el aceite poco a poco, batiendo con una cuchara. Reservar.

3. Retirar la piel y los huesos de las pechugas para hacer esta receta de pollo fácil. Salpimentarlas y atarlas para que no pierdan su forma. Calentar el aceite y dorarlas por todos lados. Retirar la carne, colar el aceite y reservar. Pelar las escalonias y cortarlas en aros. Desechar la parte verde del puerro y cortar la parte blanca en rodajas finas. Retirar las hebras al apio y cortarlo en tiras.

4. Rehogar las verduras en el aceite reservado sin que cojan color. Verter el vinagre, salpimentar e incorporar las pechugas y continuar la cocción 10 minutos. Dejar templar y meter la carne con la marinada en la nevera durante 2 horas.

5. Filetear las pechugas de pollo y disponerlas en los platos con las verduras de la marinada. Espolvorear el pollo con perejil. Acompañar con la salsa de ajo y mostaza.

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