Cómo preparar una dorada a la sal

1. Pica los tallos de hierba limón y mézclalos con la mitad de la sal.

2. Limpia la dorada. La dorada se considera un pescado semigraso debido al contenido moderado de grasa de su carne. Como el pescado en general, la carne es suave y ligera, es muy digestivo, además contiene minerales importantes como el potasio y el fósforo. Sabremos que es un pescado fresco al comprarlo si su carne es firme, si tiene las agallas de color rojo intenso, si sus ojos son brillantes y si tiene olor a mar. Al ser un pescado que se compra entero, es muy importante guardarlo sin vísceras y limpio, siempre refrigerado y aislado del resto de alimentos.

3. Coloca una base de sal con hierba limón en el Asador al Vapor y coloca la dorada encima en posición recta, (no tumbada) con el lomo hacia arriba y de manera longitudinal.

4. Cubre la dorada con el resto de la sal y cierra el Asador.

5. Precalienta el horno a 180ºC e introduce el Asador. Cuece durante 20 minutos 6. Retira el Asador y deja enfriar unos minutos. Al abrir, quedará la dorada desprendida de la sal.

7. Puedes acompañar con verduras o arroz.