Cómo se hace una sopa fría de tomate

1. Lavar muy bien los pimientos, ponerlos en la bandeja del horno y asar 30 minutos, aproximadamente, en horno precalentado a 200 ºC. Retirarlos y cubrirlos con un paño.

2.Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos y refrescarlos. Escurrirlos, pelarlos y trocearlos.

Truco para pelar el tomate: Puedes usar el microondas para pelar los tomates. Realiza un corte superficial en forma de cruz donde se encuentran los pedúnculos, ponlos en un recipiente, cúbrelos con agua y mételos un minuto, a máxima potencia.

3. Retirar la piel de los pimientos. Abrirlos a lo largo y quitarles los filamentos y las simientes. Pelar y picar fino las cebollas. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las cebollas, sin dejar que cojan color. Agregar los tomates, los pimientos, la mitad de la albahaca y el caldo de verduras. Salpimentar, llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Triturar y pasar por el pasapurés. Dejar enfriar y meter en la nevera durante unas 4 horas.

4. Rehogar las verduras en el aceite reservado sin que cojan color. Verter el vinagre, salpimentar e incorporar las pechugas y continuar la cocción 10 minutos. Dejar templar y meter la carne con la marinada en la nevera durante 2 horas.

5. Cortar el beicon en dados más bien pequeños y saltearlos en una sartén sin grasa. Servir la crema con el beicon y la albahaca restante picada.

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