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Dos ingredientes básicos en la dieta mediterránea...
Ingredientes:
Preparación:
1- Poner el bacalao en agua fría y meterlo en la nevera 24 horas, cambiándole el agua por lo menos 3 veces.
Escurrir el bacalao, desescamar, quitar las espinas y reservar. 2- Cocer el bacalao en una cazuela de barro cubierto de aceite. Calentar a fuego lento y escaldarlo durante 5 minutos. Dejarlo templar fuera del fuego. Escurrirlo bien y separarlo en láminas retirando las espinas que hubieran quedado.
3- Escurrir los garbanzos envasados, pasarlos por agua y volver a escurrir. Calentar 2 dl de aceite en una sartén y freírlos durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
4- Pelar y picar fino las escalonias. Batir el vinagre con la sal y la pimienta, agregar 1 dl de aceite, las escalonias y la lata de erizos. Mezclar bien. Disponer una capa de garbanzos en cada plato, poner encima las láminas de bacalao y rociar con la vinagreta preparada. Adobar con cebollino.
Y además…
 06/04/2010
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