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Una buena idea para hacer cocinar en verano son las ensaladas pero no todas debes llevar lechuga. Te contamos cómo prepararla.
Ingredientes:
Preparación:
1. Dejar en remojo las judías durante 8 horas. 2. Escurrirlas y pasarlas a una cacerola con las zanahorias peladas, la cebolla, el laurel, el pimiento, el ajo y la pimienta. 3. Cubrir todo con agua; añadir el vino y un chorrito de aceite y cocer suave durante 1 hora y 30 minutos o hasta que las judías estén tiernas. 4. Sazonar al final de la cocción. 5. Escurrir las judías y reservarlas con las zanahorias. 6. Sacar la perdiz de la lata y desmenuzarla, retirándole los huesecillos. Reservar. 7. Pasar el escabeche a un cuenco y agregarle aceite de oliva, removiendo para ligar una vinagreta. 8. Aliñar las judías y guardar en la nevera. Formar una cestilla con las hojas de la lechuga. 9. Rellenar con las judías y disponer por encima la perdiz. Servir..
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 29/06/2011
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