Entrantes de Navidad: Lentejas con foie

1. Lavar las lenejas, escurrirlars y ponerlas en una cacerola con un casco de cebolla, la zanahoria pelada y troceada, el pimiento entero, la cabeza de ajo y el laurel. Añadir el aceite, cubrir con agua y cocer 35 minutos.

2. Preparar el sofrito. Calentar el aceite y rehogar la cebolla a fuego lento (20 minutos). Añadir el pimiento y dos dientes de la cabeza de ajo que cocían con las lentejas. Rehogar, espolvorear con el pimentón y con el curry, regar con un poco de caldo de cocción de las lentejas y pasar por un pasapurés sobre las lentejas .

3. Retirar la cabeza de ajo, la cebolla y el laurel. Dejar cocer unos minutos con el sofrito, poner el punto de sal y pimienta y triturar en la turmix hasta conseguir una crema fina pero consistente.

4. Cortar el foie-gras en cuatro medallones. Servir la crema, caliente, en los platos; colocar en el centro el foiegras, decorar con pipas de calabaza y espolvorear un toque de curry en polvo.

Si quieres conocer todos los términos de cocina, no te pierdas nuestro diccionario culinario.