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Receta de endibias a la mostaza con magret de pato

Ingredientes: 20 g de algas secas (wakame, nori y kombu), 2 tomates, 200 g de champiñones, 2 zanahorias, 1 limón, 2 dl de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de sidra, sal y pimienta.

Receta paso a paso:

1. Poner las algas a remojo en abundante agua fría durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

2. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Refrescarlos, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en dados.

3. Pelar las zanahorias y rallarlas. Cortar la parte terrosa de los champiñones. Pasarlos por agua fría, escurrirlos y secarlos. Cortarlos en rodajas finas y rociar con el zumo del limón.

4. Batir en un bol el vinagre de sidra con la sal y la pimienta. Agregar el aceite de oliva virgen sin dejar de dar vueltas.

5. Mezclar las algas con el resto de los ingredientes preparados.
Repartir la ensalada en los platos, rociar con la vinagreta y servir.

 

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