| Glasé real |
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Diccionario culinario -g
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El glasé real es una buena técnica para decorar tus postres. Consiste en batir la clara de huevo y agregar un poco de azúcar. Cuando tengas formada una crema espesa agrega el jugo de limón y continua batiendo hasta lograr que esté consistente. Si agregas colorantes de comida al glasé, tendrás más posibilidades para decorar. Otro factor muy importante es mantenerlo tapado con un paño húmedo y caliente, para que no se seque. |
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