Ignazio Deais

El chef Ignazio Deias de 45 años nació en Silliqua, sur de la bella Cerdeña.

Este reconocido cocinero se define como inquieto, lector compulsivo y viajero. Nunca congenió con las instituciones escolásticas y por ésta y otras muchas razones se vio abocado al fracaso escolar. No importó, él se matriculó en la escuela de la vida y desarrolló un agudo instinto por aprender con libertad y curiosear todo aquello que giraba a su alrededor. De ahí también su insaciable apetito por la grandeza de la gastronomía sarda y la pasión por saborear los mejores platos de los rincones más desconocidos de Italia.

En 1994, Deias aterriza en Madrid. Lo hace como representante de una gran firma de lencería. Es en 1999 cuando se aventura y sin conocimientos ni formación académica sobre hostelería, abre las puertas de Boccondivino, al que le siguió Acqueafreda. En la actualidad, es la dirección clave para disfrutar de la auténtica cocina sardo-italiana, elaborada con una materia prima excelente y acompañada de una bodega con más de cien referencias. Eso sí, con alguna licencia y guiño a los sabores de otras grandes tradiciones culinarias de su país. Porque Boccondivino es un transalpino único; simplemente diferente. Ignazio Deias todavía hoy, tras éxitos y también algún que otro mea culpa, se considera un hostelero por pasión y no por profesión.

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