¿Qué se puede congelar?

Te contamos las claves para una buena congelación de los alimentos. El ABC  de la congelación.

Antes de congelar. Es importante elegir el recipiente adecuado. Si se trata de líquidos, tiene que ser rígido: recuerda que su volumen aumentará, así que debes dejar dos o tres centímetros sin llenar. Si es un alimento cocinado, utiliza envases que luego puedan meterse en el horno o el microondas. Los productos de forma irregular (carne, pescado), envuélvelos en papel film o de aluminio. En todo caso, debes congelar siempre alimentos que se encuentren en perfecto estado.

¿Qué se puede congelar? Casi todos los alimentos se pueden congelar salvo con algunas excepciones, por ejemplo, las frutas (salvo frambuesas, fresas y cerezas, que deben colocarse sueltas en bandejas cerradas herméticamente). Las patatas se endurecen al congelarse, y la pasta se ablanda; en los guisos con pasta o arroz, congela sólo el caldo.

Una vez descongelado, un alimento nunca se debe volver a congelar: puede afectar a sus propiedades y ser peligroso para la salud. Lo mejor es utilizar los alimentos descongelados cuanto antes, porque tanto su sabor como su textura se deterioran rápidamente.

Trucos para congelar el pan. Probablemente uno de los alimentos que más congelamos. El problema es que luego no sabemos cómo descongelarlo de forma que parezca recién comprado. Para conseguirlo fácilmente, mételo en el horno a temperatura media, pero pon en una bandeja, en la zona inferior, un recipiente con un poco de agua. En pocos minutos, verás que queda lo suficientemente hidratado como para que no permanezca duro.

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