Menú energético

1. Pasta siciliana. Engrasar una fuente con 2 cucharadas de aceite. Meterla en horno precalentado a 180 ºC durante 5 min. Sacar y distribuir los tomates. Salpimentar, verter el vinagre balsámico y remover. Hornear durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Sacar y reservar. Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante (debe quedar al dente). Escurrir y reservar. Pelar los ajos y majarlos con los piñones y 2 cucharadas de aceite hasta formar una pasta. Agregar 2 cucharadas de albahaca picada y seguir batiendo mientras se agrega poco a poco 1 dl de aceite. Pelar los tomates y verter el jugo de su cocción al pesto. Salpimentar los tomates y mezclarlos con la pasta y el atún escurrido y desmenuzado .Aliñar la pasta con el pesto. Nota: este plato se puede preparar la víspera y se conserva perfectamente en la nevera.

2. Trufas de dulce de leche y almendra. Mezclar el dulce de leche con la mantequilla y la mitad del crocanti de almendra. Reservar en la nevera durante 12 horas. Sacar y formar unas bolas pequeñas. Pasarlas por el crocanti restante. Disponer en cápsulas para magdalena y decorar con la almendra fileteada. Reservar en la nevera.

3. Batido de plátano con leche de soja y cacao. Pelar los plátanos, trocearlos y licuarlos con la leche de soja, la miel y el cacao en polvo . Dejar enfriar en la nevera antes de pasar a un termo. Servir muy frío.

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