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Si preparas un estofado o un guiso con patatas y no quieres que éstas se deshagan, no las prepares con el propio guiso. Es mejor que esperes a que el estofado esté casi hecho para freírlas y echárselas por encima. Eso sí, antes de servir los platos, tienes que esperar unos minutos para que tomen un poco de sabor. Mª Jesús Castillejo. Sevilla. 23/07/2008
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