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Riquísima receta de rape envuelto en jamón serrano...
Ingredientes para 6 personas:
Preparación:
1- Calentar una cucharada de aceite y rehogar la cebolla y los ajos picados fino. Añadir el comino, el curry, el jengibre pelado y rallado; saltear todo a fuego medio 4 minutos. Agregar las lentejas (no necesitan remojo) y remover 2 minutos en el fuego para que se impregnen de los condimentos.
2- Añadir el caldo y llevar a punto de ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Retirar del fuego..
3- Agregar 1 cucharada de yogur y el zumo de 1/2 limón. Mezclar bien; probar y rectificar el punto de sal y pimienta si es necesario.
4- Cortar el rape en 6 trozos regulares y rodear cada uno con una loncha de jamón. Poner las vieiras en un bol y rociar con el zumo de 1/2 limón mezclado con 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimentar al gusto.
5- Saltear las vieiras y el rape durante 5 minutos en 1 cucharada de aceite de oliva caliente. Escurrir bien. Pasar las lentejas, calientes, a platos hondos individuales. Disponer encima el rape envuelto en jamón y las vieiras. Decorar con cebolleta cortada en juliana y cilantro fresco. Acompañar con una salsa elaborada con el yogur natural restante mezclado con la menta fresca picada.
Y además…
 11/03/2010
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