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Un entrante original y delicioso
Ingredientes:
Preparación:
1 Pelar la cebolla y picarla muy menudo. Pelar las habas retirando el hollejo que las recubre. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados.
2 Poner la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Incorporar las patatas y las habas (reservar algunas para la decoración final). Remover con una cuchara de madera y regar con el caldo de ave. Dejar cocer hasta que las patatas y las habas estén muy hechas. Retirar del fuego, triturar en la batidora y pasar por el chino, para que la crema quede muy suave. Agregar 1 dl de nata, salpimentar al gusto y remover suavemente. Refrigerar.
3 Dorar las lonchas de beicon en una sartén sin nada de grasa, hasta que estén muy crujientes. Retirarlas y escurrir sobre papel de cocina absorbente. Montar la nata restante con una pizca de sal y pimienta y enfriar.
4 Servir la crema muy fría, adornada con la nata montada, las habas reservadas y el beicon crujiente.
Y además…
 06/05/2009
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