Receta de popieta de ave rellena

1. Para el relleno. Triturar todos los ingredientes menos la menta y la hoja de gelatina que la tendremos en agua fría 5 minutos para hidratarla. Picar con un cuchillo la menta. Escurrir y derretir la hoja de gelatina en el microondas unos 5 segundos acompañada de unas gotas de leche. Añadirla a los ingredientes previamente triturados con la menta. Mezclar con el resto de ingredientes y guardar en la nevera 1 hora antes de utilizar.

2. Para preparar las popietas. Estirar la carne de ave sobre la mesa de trabajo y aplastarla cuidadosamente con la ayuda de un espalmador, de modo que se extienda y quede más fina. Sazonar. Depositar una nuez de relleno de Philadelphia y menta en el centro. Envolver el relleno con la carne. Sazonar. Pasar las piezas por harina, huevo y pan rallado. Congelar o mantener en frío unas horas antes de freír.

3. Para el arrope de moscatel. Mezclar los ingredientes y reducirlos a consistencia de jarabe. Reservar. A la hora de servir, freírlas en aceite de oliva bien caliente y acompañar con el arrope de moscatel.