Cómo preparar una ensalada tailandesa

1. Retirar las semillas al chile y al pimiento y picarlos. Mezclar con el zumo y la ralladura de la lima, el jengibre, la miel, la salsa de soja y el aceite. Poner las gambas a macerar en esta preparación durante 3 horas en la nevera.

2. Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Partir la papaya por la mitad, retirarle las simientes, pelarla y cortarla en dados menudos. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolleta. Calentar abundante agua en una cacerola; cuando alcance el punto de ebullición, retirarla del fuego y sumergir dentro los fideos de arroz. Dejarlos en remojo durante 15 minutos, escurrirlos y reservar.

3. Calentar una sartén y saltear las gambas -bien escurridas de la marinada- durante 2 minutos. Añadir el ajo y la cebolleta picados y rehogar 2 minutos más. Agregar los tomates y la papaya picados, remover y regar con la salsa tailandensa y el zumo de 2 limas. Mezclar e incorporar los fideos. Retirar del fuego, repartir los anacardos, espolvorear con cilantro picado y servir.