Recetas con langostinos: Arroz frito al wok

1. Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola, agregar el arroz y saltear hasta que los granos estén brillantes. Verter el caldo de pollo, remover y dejar que hierva. Cuando llegue a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer 15 minutos a fuego muy suave o hasta que se haya consumido todo el líquido y el arroz esté cocido. Remover con la punta de un tenedor para soltar el grano. Pelar el diente de ajo y picarlo.

2. Pelar la zanahoria y cortarla en juliana fina. Pelar el jengibre y trocear en tiras. Picar la cebolleta incluida la parte verde. Pelar las colas de langostino. Ponerlas en un bol con la salsa de soja, el ajo, la sal y el jengibre. Dejar macerar durante 10 minutos.

3. Calentar un wok o una sartén honda y grande. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, saltear las colas de langostino y los bastoncillos de zanahoria, incorporar el arroz, remover rápidamente y agregar la cebolleta y los germinados escogidos. Rociar con un chorrito de aceite de sésamo (le aportará el sabor oriental y el perfume a frutos secos). Servir enseguida. Adornar con algunos brotes de soja.

Un consejo: si usas el wok, corta todos los ingredientes de un tamaño similar para que se hagan de forma uniforme y tenlos a mano (la preparación es muy rápida) junto con los utensilios (lo mejor es un tenedor de madera, una espátula o unos palillos de cocina). Una vez salteados, apaga el fuego, agrupa los ingredientes en el centro y déjalos reposar.