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Cocinamos una receta japonesa, Nigiri. ¡Una receta para sorprender!
Ingredientes:
Preparación:
1. Lavar los langostinos y atravesarlos a lo largo con un palillo. Poner en una sartén agua, sal y un chorrito de sake. Llevar a ebullición y sumergir los langostinos unos segundos, hasta que cambien de color. Pelar la cola y abrirlos por la mitad. Remojarlos en la misma mezcla con la que se adereza el arroz del sushi. Cortar el bonito en láminas muy finas.
2. Moldear el arroz con las manos humedecidas en una mezcla de agua y vinagre. Formar una croqueta, poner un poco de wasabi sobre el arroz y cubrir con el langostino. Atar con una tirita de alga. Repetir la operación con el bonito. Retirar las yemas de los huevos duros, pasarlas por un colador, sazonarlas y calentarlas en una sartén.
3. Picar las claras. Cortar el bacalao y el salmón en cuadrados de 4 cm de lado. Hacer unas bolitas de arroz.
4. Remojar una gasa en una mezcla de agua y vinagre, escurrirla muy bien y poner sobre ella un trocito de pescado, sazonar con wasabi y colocar encima una bolita de arroz, cerrar la gasa y enrollarla para presionar el arroz. Retirar la gasa y adornar los sushis de bacalao con yema y los de salmón con clara. .
Y además…
 17/09/2010
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