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Este plato preparado por el restaurante The Wok se llama “Maguro picante” por el característico sabor de la salsa que macera el atún.
En los restaurantes The Wok es temporada de Japón. Sus expertos chef, especializados en cocina asiática, nos revelan esta deliciosa receta de comida japonesa donde el sabor picante, según se denomina en Japón, tiene un ligero toque picante pero muy suave, algo que casi no se aprecia en el paladar europeo.
Ingredientes:
Receta elaborada con ingredientes y trucos de cocina según los chefs de The Wok. Preparación: 1. Lavar el arroz perfumado con abundante agua fría cambiando tres veces el agua. Cortar el atún crudo en láminas de aproximadamente 3x3 cm. con un grosor de 0,5 cm. 2. Echar el arroz y el agua en un cocedor de arroz y mover repartiendo por igual todo el arroz. Poner en marcha hasta que esté cocido. Reservar tapado. 3. En una bandeja japonesa, poner el arroz cocido. Poner el atún crudo en un bol de loza y añadir 20 ml. (2 cucharas soperas) de salsa para marinar, que conseguimos mezclando aceite de sésamo y soja con un pizca de pimienta negra. Mezclar bien con unos palillos de madera (recomendamos no utilizar utensilios de acero). 4. Colocar el atún sin escurrir (con toda la salsa) encima del arroz y añadir el sésamo blanco por encima. 5. Servir acompañado de un cacito de salsa soja, como muestra la foto.
Y además
 24/09/2010
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