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Siete pilares para evitar congestiones y catarros, típicas de invierno.
1. Vitamina C Como preparar un rico pote de alubias
2. Antioxidante: Vitamina E Fortalece la respuesta inmunológica frente a los agentes patógenos, y diferentes estudios relacionan la ingesta de esta vitamina con una menor incidencia de catarros y gripes. Su exceso puede ocasionar problemas metabólicos, por eso lo mejor es tomarla a través de la dieta, incluyendo alimentos ricos en ella como son los aceites vegetales (sobre todo, el de girasol), los frutos secos o el germen de trigo. 3. Vitamina A. Contra las bacterias y virus Los betacarotenos son potentes antioxidantes de origen vegetal que se transforman, cuando lo necesitamos, en vitamina A. Ésta nos protege de infecciones, sobre todo del aparato respiratorio, favorece la respuesta de las defensas, renueva los tejidos, mantiene en perfecto estado las mucosas y crea barreras protectoras frente a las infecciones provocadas por distintos microorganismos. La zanahoria, la calabaza o las verduras de color verde oscuro aportan betacarotenos. La yema de huevo, los lácteos, el hígado o el caviar (para las más sibaritas) son ricos en vitamina A. Cómo preparar crema de calabaza Cómo elaborar una tarta de calabaza
4. Selenio aumenta los glóbulos balancos Fortalece el sistema inmunitario porque incrementa la producción de glóbulos blancos. Cuando hay déficit (poco probable, porque está presente en la mayoría de los alimentos), disminuye la actividad bactericida y la respuesta de los anticuerpos. También participa en la neutralización del efecto tóxico de los metales pesados. Cocina anticrisis a base de pescado Cómo seleccionar el pescado congelado
5. Cinc- antibiótico natural Su falta aumenta el riesgo de infecciones, ya que resulta esencial para producir glóbulos blancos (que atacan a los virus y las bacterias) y favorece la cicatrización de heridas. ¿Dónde? Puedes buscarlo en carnes -la de cordero es la más rica-, pescados, mariscos (el cinc de los alimentos de origen animal se absorbe mejor), legumbres y cereales integrales. Un idea: Prepara Brochetas de cordero Cómo preparar cordero al horno 6. Hierro para las defensas Su déficit hace que fallen los mecanismos del sistema inmune (ya que interviene en la proliferación celular) y, por tanto, disminuye la respuesta defensiva. Las personas con bajos niveles de hierro son más propensas a las infecciones y se recuperan con más dificultad (tenlo en cuenta si tu regla es abundante). ¿Dónde? Las carnes rojas, el hígado, el marisco, las legumbres o los frutos secos son ricos en hierro pero, como ocurre con el cinc, se absorbe mejor el de origen animal.
7. Cobre, remedio antiinflamatorio Se necesita en cantidades mínimas pero desempeña un papel importante, pues reduce la inflamación y combate infecciones. Interviene en la formación del colágeno, por lo que mantiene en buen estado los pulmones, los vasos sanguíneos y la piel. ¿Dónde? Lo contienen muchos alimentos (aves, pescados, mariscos, frutos secos, verduras, legumbres...) y es difícil que se tengan carencias.
Y además...
Ana Palicio 17/02/2011
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Para que los resfriados del invierno no te pillen desprevenido tienes que empezar ¡ya! a activar tus defensas, tomando los minerales y vitaminas que necesitas para levantar tu escudo inmunitario. Estos pueden ser los 
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