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El reconocido chef italiano, Ignazio Deias, nos desvela sus trucos de cocina.
Para que el risotto de boletus nos quede más sabroso añadiremos un poco de mantequilla con el risotto fuera del fuego, de manera que no tengamos la temperatura suficiente para que la mantequilla se pueda clarificar. Y añadiremos también el queso parmesano fuera del fuego dejando reposar todo un par de minutos. 
Ana Palicio 05/10/2010
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