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Los Dim Sum son una especialidad china que llega a España para quedarse. Su nombre indica algo que está hecho con cariño y que llega directo al corazón. Un bocado potente de sabor, suave de textura y sano. Parecidos a los buñuelos, su masa puede llevar tanto huevo como almidón de trigo. Los Dim Sum pueden tener tamaños y formas diferentes y pueden estar rellenos de carne, pescado, marisco y verdura. El jefe de cocina del Grupo Café Saigon, Chiu Kam Hoi nos explica las últimas novedades que han introducido en su carta: casi treinta tipos diferentes de dim sum. Y Miguel Ángel García, director del restaurante Le Dragon (calle Gil de Santivañes, 2 Madrid), nos cuentan las claves de la cocina cantonesa. No te pierdas este vídeo donde nos explican los orígenes de estos bocados a la plancha, fritos, al vapor, con masa de trigo, de huevo o de arroz...Y además…
Ana Palicio 04/01/2012
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